用餐日期: 2015.09.16
[2015.10.23] 今天公布的2016大阪米其林指南, 這家餐廳被升到二顆星了!
一般常在飲料單上看到Wine Paring, 這是第一次看到還有Juice Pairing的! 令人相當好奇, 有想嘗試看看! (不過看到價錢就想算了)
開胃菜, 五道小點
黑黑的石頭一顆
血腸裹上竹炭粉, 味道不錯
南瓜馬卡龍, 南瓜餡味道很濃, 馬卡龍跟平常的不太一樣, 幾乎一抿就化了~
茄子裹上一層(忘記了), 跟酥皮中間夾了一層墨魚汁
油炸北非餃子
鵝肝脆片三明治搭葡萄片, 這個超好吃! 葡萄很畫龍點睛!
白豆/蕪菁/雞豆/羅勒
加入香料清湯之後底下的羅勒油浮上來. 香料味相當濃郁相當香, 喝起來有種熟悉感卻想不起來是什麼, 但是好好喝.
這塊奶油好好吃, 裝的容器也別致(看似骨董), 獨照一張!
普羅旺斯燉菜/龍蝦 (普羅旺斯燉菜就是料理鼠王裡面那道料理)
精緻版的普羅旺斯燉菜加上龍蝦薄片, 將番茄/節瓜/龍蝦/小黃瓜排整齊一口吃下! ^^
鱈魚/大蒜/馬鈴薯, 一片片的是昆布脆片, 讓整體口感比較有變化, 我喜歡大蒜泥跟馬鈴薯, 鱈魚的存在感比較低一點~
牛肚/豬腳丸子佐banon cheese醬汁
屑屑是洋蔥碎, 很有味道. cheese醬汁也很棒, 整個和在一起吃蠻不錯的, 不過大家都很驚訝怎麼會想到要把牛肚跟豬腳混再一起做丸子?
羊魚/蘿蔔/茴香
魚肉水嫩水嫩的不錯吃
令人驚訝的是這個方塊, 它是用切成薄片的白蘿蔔一層一層把醬汁包裹起來, 切開之後濃稠的醬汁會從裡面流出. 這應該是日本料理削蘿蔔的手法的應用吧!
紅酒燉牛腿配巴西里貝殼麵與朝鮮薊, 尖尖的那個是朝鮮薊, 只取中間口感較嫩的心的部分, 口感不錯
貝殼麵裡面包裹著巴西里餡
燉牛腿肉吃起來有點像我們的滷牛腱(而且也是切成薄片), 幸好是切成薄片, 不然實在燉的有點乾, 幸好紅酒醬汁不錯, 算是救了牛肉~
忘了是什麼水果...
柳橙/巧克力冰淇淋/花生碎/香菜碎: 看到這些食材是否有一種親切感呢? 是的, 這根本就是宜蘭的花生捲冰淇淋啊!! XD 想不到法國料理的廚師也想到類似的概念, 不過因為口味是以柳橙與巧克力為主調, 所以吃起來並不會非常像花生捲冰淇淋, 不過香氣還是頗類似的, 這個我喜歡~
亂點一個聽不懂的香草茶, 結果竟然點到跟Motoi一樣的!
petit four: 白松露巧克力, 不知是什麼水果的迷你水果塔, 馬卡龍, 糖霜小蛋糕(很甜但是很好吃)
