用餐日期: 2018.01.12
開胃菜, 墨汁脆片/墨魚/蒜味美乃滋, 多重口感很棒, 可以吃到墨汁的鮮味與墨魚的甜味
紅魽魚, 柚子, 翡翠冷湯: 紅魽生魚片包裹住用柚子/小黃瓜醃過的紅魽塔塔, 搭配用小黃瓜與奇異果做成的清爽冷湯, 黑色醬汁是微酸甜的黑蒜; 非常喜歡整體的口感與清新
慢煮溫泉蛋, 蕈菇, 帕瑪森起士
香氣十足的一道, 蕈菇/帕瑪森起士泡泡香氣濃郁和溫泉蛋相得益彰, 脆脆的麵包丁口感是口中的小驚喜
牛肉澄清湯, 台灣牛翼板肉, 牛骨髓: 湯汁湯清味濃, 九層塔的香氣帶來台灣味, 牛骨髓的口感與鮮味是整碗湯的亮點, 台灣牛, 雖然切的薄, 畢竟還是太瘦纖維又粗, 滾燙湯汁一下去很快就過熟了, 口感不佳, 個人認為還是用美牛, 湯的溫度也低一些(60度左右)會較佳
海參, 蕈菇, 鮮蝦醬汁: 烏參鑲進白蝦與蕈菇搭配脆口的日本蕪菁和西班牙臘腸, 襯以濃郁的蝦醬
溫燉澳洲牛頰, 甜薯, 焦化奶油醬汁: 牛頰燉的恰到好處的軟嫩並富有膠質黏口兼有彈性的口感, 表面還煎烤出微酥脆感, 一口肉就充滿令人滿足的多重口感! 淋上焦化奶油及雪莉酒製成的醬汁，配上台農67號地瓜做成的甜薯泥及脆片提出牛頰鮮甜. 襯在牛頰上的焦糖化煎高麗菜, 爽口解膩
小黃瓜冰沙配蘋果絲
栗子奶霜, 焦糖柿子, 白巧克力冰淇淋, 算是解構式的蒙布朗再額外多加了柿子和冰淇淋增添豐富性
覆盆莓軟糖跟餅乾
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