用餐日期: 2017.04.09
新鄰居剛開還在試營運, 來幫老媽祝大壽! 還在試營運就很不錯吃, 調整過正式開幕之後應該會更棒吧! ^^
第一道是法國當季白蘆筍
右邊靠頭的那一截沒有多做處理, 滿嘴的清脆多汁清甜, 可以沾的荷蘭醬來變化, 左邊靠根部的一截上面塗了一層帕瑪森cheese醬炙烤, 多了一個香氣與cheese鮮味, 但是又沒有搶去白蘆筍本身的甜味, 拿捏的相當好!!
田雞腿佐歐芹醬與洋薏仁, 這田雞腿比前兩個月在另一家餐廳吃的嫩多了! 多汁又嫩, 纖維一點都不是問題, 老闆也說有特別挑過, 洋薏仁說是進口的薏仁, 比台灣的薏仁口感Q一點~
龍蝦湯
注入據說熬了八小時的龍蝦湯, 非常濃郁, 侍者要我們先喝一兩口再攪拌, 因為裡面有藏酸奶油, 又會變成另一種味道(因為不是我點的, 第二種味道就沒嘗到了, 但原味真的很棒)
龍蝦肉是半熟的, 口感非常好, 綠色的是用豌豆苗做的蛋糕, 泡在湯裡像海綿一樣吸了湯汁, 一入口就化掉了, 很有意思~
慢燉鮑魚配白花椰/羅馬花椰, 佐白花椰醬/鮑魚肝醬
鮑魚超級嫩! 在吃過的鮑魚裡面排的上前幾名, 雖然搭配了兩種醬, 不過我最喜歡原味. 鮑魚底下襯了一片炸過 (或烘乾)的脆脆的菜葉, 不太確定它是什麼, 但搭著鮑魚不錯, 香香脆脆的
另一道湯品, 上層是焦糖化洋蔥, 下層是牛蒡, 再加一片康堤cheese
注入耶路撒冷朝鮮薊湯, 這道湯用了朝鮮薊與菊芋, 濃郁帶有甜味, 牛蒡在裡面的口感倒有點像菜脯~
羊肚菌管麵
用杜蘭小麥自製的粗管麵, 口感相當不錯, 有彈性又很好咀嚼, 中間填入羊肚菌/洋菇/鮑魚菇三種蕈菇類製成的餡料, 有濃郁的菇類鮮味, 再加上乳白色的帕馬森cheese泡泡, 口味又再加一層堆疊上去. 應該是怕整道菜都是厚重的東西, 所以搭配小蘿蔔片, 提供清脆的口感/口味來平衡, 這道菜我也相當喜歡~
竹梭魚丸佐龍蝦醬
將竹梭魚打成泥再加上干貝泥做成丸子, 口感軟綿綿的微微有一點彈性, 有點像關東煮中某種魚漿製品, 加上濃縮的龍蝦醬, 是鮮上加鮮再加鮮.
主菜是法國紅標土雞, 搭配了當季的綠蘆筍, 防風草泥, 與烤過再刨片的防風草脆片, 兩種不同口感的防風草都很美味, 配著雞肉吃可以多點變化; 它吃起來有點像是略帶甜味的馬鈴薯.
分為雞胸肉與雞腿肉, 雞腿肉是去骨後捲成雞肉捲, 兩者都是舒肥過再煎上色. 都很嫩, 不過雞胸肉的部分比較大塊, 也有比較薄與比較厚一點的部分, 還是有分比較多汁或稍微乾一點的地方(即使比較乾的地方也還是嫩), 雞腿肉另外配了鴨肝波特酒醬汁, 還滿喜歡的
巧克力甘納許, 焦糖冰淇淋, 杏仁脆餅, 焦糖醬
巧克力做成樂高積木的形狀, 70%的苦甜巧克力非常濃郁, 巧克力控一定會喜歡~ 唯一的小缺點就是冰淇淋融化太快了點~
留言列表
{{ article.title }}