用餐日期: 2016.10.15
這間新餐廳花招不少, 不過我們都滿喜歡的!! 有中!!
時下流行的開放式廚房, 超開放的!! 左邊這個中島備料台距離我們的餐桌不到一公尺, 而且中間沒有任何阻隔!!
第一道開胃菜, 先端上這一大籃子的栗子與與菇菇放在桌子中間給我們"看", 為了要營造在秋天樹林中的意象
開胃菜是道菇菇形狀的夾心餅乾 (同桌友人竟然說這個箭頭做的不好 Orz)
原來是牛肝菌夾心餅乾~
餅乾吃完連著用松果擺飾的盤子一起收走, 底下赫然出現了今晚的菜單!
五味番茄, 除了番茄本身的味道之外, 還加了焦糖, 海鹽, 胡椒, 迷迭香, 是個充滿酸甜香(不太辣)的juicy小點
除了迷迭香以外, 其他東西都沾在底部~
這道牡蠣令人驚艷, 牡蠣取出後煎得鮮香, 再切塊擺回, 搭配鹹鮮的海草脆片, 再撒上檸檬粉, 檸檬粉一碰到熱的牡蠣瞬間融化成清爽提味的醬汁, 最後再加上幾片茼蒿葉點綴
接著又端上一大箱北海道甜玉米給我們"看", 這道菜自然是以玉米為主角囉
玉米做成的海綿泡泡蒸蛋糕非常鬆軟, 上面放了玉米醬與烤玉米
旁邊這一小杯則是玉米冷湯, 超 級 甜 !! 只有一口令人意猶未竟~
麵包台上桌讓我們選
這個butter盤也十分有意思, 整段原木製成, 事實上這間餐廳十分偏好手工原木餐具, 從頭到尾用了好多種各式各樣的漂亮原木餐具
選了這個布里歐許麵包, 上面烙印著餐廳名稱的日文拚音
接下來這道菜是"Nature", 是由十幾種不同的蔬菜組成. 侍者要我們先吃中間那根細長黃色的菜. 它是玉米苗, 就是還沒結出玉米之前的苗/葉子, 想不到這一根細細的苗就已經有了強烈的玉米味, 有趣!
吃完玉米苗之後, 其他的菜就可以沾著這個鮮美的蟹肉味噌吃囉
蘆筍, 炸薯條, 甜菜根
蘿蔔嬰, 櫻桃蘿蔔, 羅馬花椰, 南瓜片, 紅蘿蔔, 秋葵...
沒看過的紫花椰, 好特別的顏色!!
原本以為吃完了, 侍者把餐具拿起來, 下面竟然還有一個苗要給我們吃, 沒聽懂這是哪一種香草, 不過味道很強 (相對於上層多半是清脆清甜的味道)
接著是鰤魚佐芹菜根片/芹菜根泥, 微炙墨魚, 上桌後灑上黃色的咖哩粉, 又是一下就化成醬汁
鰤魚是捲著脆脆的芹菜根片的, 再加上芹菜根泥與墨魚, 口感十分多層次; 咖哩醬汁是清爽風, 在口感之外又堆疊出味覺與香氣上的層次, 很棒!!
海鮮主菜: 鯛魚燒! 用酥皮包裹鯛魚做成鯛魚燒的樣子真是太厲害了! 外酥內軟又燙口, 還頗有吃鯛魚燒的感覺(當然口感跟味道是不一樣的), 醬汁是煙燻番茄做的"美國醬", 煙燻味頗強
鯛魚燒的後面則躲了節瓜花鑲干貝泥
五味番茄雪酪/胡椒糖片, 好吃但很奇妙, 白色的, 但確實有番茄味, 不知道是怎麼萃取出來的!
主菜是沖繩豬佐波特酒醬汁
豬肉很嫩(可能是舒肥的吧), 但是皮不脆, 所以吃起來還好, 但朋友說他們的皮很脆, 所以很好吃, 大概是我運氣不好吧! Orz 左邊那個看起來吃起來都很像台灣的筍乾, 但我們不確定它是不是筍乾~ (因為又好像不是)
栗子與栗子泡泡/銀杏, 栗子又甜又脆. 靠近前方還有兩塊比較深黃色的是芋頭脆片. 類似洋芋片但是芋頭味~
第一道甜點, 又是一個好大的原木餐具
goat cheese打發, 很甜的綠葡萄, 羅勒粉, 上桌後再滴上一兩滴檸檬油, 超級好吃!! 有鮮味, 有甜味, 有微酸, 有羅勒香氣, 尤其那一兩滴檸檬油真是畫龍點睛的神來之筆, 是整個甜點的亮點!
第二道甜點顯然是巧克力, 左邊是巧克力醬/巧克力蛋糕/巧克力粉, 右邊是巧克力冰淇淋, 但侍者叫我們先別吃
接著端上一碗玫瑰花瓣與一個茶壺
是的, 它就是液態氮, 液態氮倒入碗中瞬間將玫瑰花瓣與覆盆莓冷凍
冷凍完成
然後搗碎
然後撒到我們的巧克力甜點上, 視覺效果美極!
這道甜點有巧克力的苦, 巧克力的甜, 玫瑰的香, 覆盆莓的酸, 有粉有蛋糕有醬有冰淇淋等各種口感, 還有冷熱溫度的對比, 真的是滿足五感的一道豐富料理!!
香草茶
竟然是用大碗喝茶, 這粉紅色的碗壁上還有類似櫻花的較薄/半透光的花紋
petit four
這盆土...它就是巧克力粉, 用小鏟子挖來吃~
這窩鳥蛋...(又是原木餐具!)
是裹著糖的餅乾
栗子瑪德蓮, 口味跟形狀都是栗子(秋天來日本就是一直吃到栗子啊:D )
臨走還有馬卡龍伴手禮, 右邊那一盅是給我們看的, 要給我們的已經裝在左邊的包裝盒裡了
回到旅館第二天早上將伴手禮拿出來吃, 又是五味番茄! 這口味顯然是這餐廳的signature flavor! 而且這馬卡龍做的真好, 外殼薄脆, 其他部分全都濕潤綿密, 很久沒吃到做的這麼好的馬卡龍了!!
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