用餐日期: 2014.06.09
前年覺得京都最讚的法國料理, 這次依然穩拿寶座!
京都老式町家改建而成, 非常有味道~
今日菜單
開胃菜是白蘆筍湯, 裡面有蛤蜊, 海膽, 蝦子, 吃起來清爽帶有鮮味, 泡沫上面那兩朵是白蘆筍花
湯裡的海膽
湯裡的蛤蜊
搭配麵包的兩款奶油與橄欖油, 右邊的奶油摻有義式火腿, 左邊的記得好像是有加優格?
外酥內軟的小麵包很得我心~
法國鵝肝生菜沙拉灑杏仁粉, 沙拉醬汁是特別的魚味sauce, 味道不會很重, 輕輕的
生菜下面還埋著葡萄柚, 與綿密的鵝肝在一起很對味; 記得前年來的時候, 那道鵝肝也用了一些令人驚喜的搭配~
嫩煎干貝佐山椒醬汁, 三陸產的干貝煎的火侯不錯, 很香甜, 只是搭著底下的山椒一起吃時, 味道被山椒搶過了, 如果山椒比例減少些, 點綴一下就好了!
海鮮主菜是煎石斑魚. 日本人對海鮮的處理真是沒話說, 魚皮整個煎到完全酥脆, 但是魚肉完全不會有絲毫過熟, 魚肉的熟度完全是剛剛好將熟之際, 魚肉的水份完全被保留住, 咬下去可以感覺到那個彈性, 裡面盡是滿滿的飽滿的水份, 吹彈可破!!
特別值得一提的是旁邊的配菜, 這是三十種京野菜搭配而成, 每一種都是分別料理的, 有燙的有炸的有煎的有烤的, 有甜的有苦的有脆的有軟的, 各式各樣的味道都有, 相當費工夫, 他們的共同點就是都可以吃到來自大地的新鮮與清爽感~
肉類主菜是三週熟成的北海道澤西牛燒烤搭配微烤小洋蔥, 馬鈴薯泥與紅酒醬汁, 肉質很鬆軟, 不過我更喜歡稍微有彈性口感一點的. 小洋蔥烤到甜味有出來, 但還保有一些脆度, 不錯吃
點了三種cheese: 軟質cheese, 洗浸cheese, 羊奶cheese, 搭配的果醬很好吃
配cheese的小麵包也好吃, 裡面似乎有核桃與無花果乾
第一道甜點: 艾草冰淇淋佐海鹽, 看起來似乎是奇怪的組合, 卻是意外的好味道, 很清爽, 有微微的甜味與香氣, 海鹽雖多卻也不會鹹, 很提味~
第二道甜點: 香草奶酪+阿薩姆奶茶+檸檬果醬: 奶酪跟奶茶都很香, 整體吃起來有微酸, 微鹹, 但是很搭
第三道甜點: 宮崎產芒果的芒果塔
宮崎芒果的甜度不輸我們的愛文芒果, 上面白色的是蜂蜜慕斯, 盤子上還有一抹波爾多紅酒濃縮而成的醬汁, 整體吃起來口感, 溫度, 味道各方面都有許多層次, 是非常讚的一道甜點!!
香草茶
Petit four: 可麗露, 柑橘法式水果軟糖, 小馬卡龍, 鹹味小餅乾, 日式小糖果
這家位於京都町屋內的法國餐廳, 不論是用餐環境或是餐點都令人極為愉悅, 目前是只要來京都必訪的餐廳, 並已決定下回要來吃晚餐!! (目前的一訪二訪都是吃午餐)
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