用餐日期: 2016.03.20
櫻花蝦山芹菜
螺貝小黃瓜絲
軟絲佐柚子 鹽, 雙面刀工讓軟絲變得很嫩, 比起煮切, 我更喜歡柚子鹽的調味與提鮮. 因為野村師傅今天有事, 所以由橋本師傅掌廚, 橋本的壽司感覺就是比較秀氣與溫柔~
石川縣的鱒鮭, 第一次在這邊吃到這個, 比起一般的鮭魚吃起來多了些口感, 不是一味的肥而已
Otoro, 油花細緻滑嫩
神奈川縣的青花魚, 我比較喜歡這種沒有醋漬過的青花魚的風味~
招待的赤貝唇, 佐以芝麻與紫蘇, 甜甜脆脆很得我心
蓮根蒸: 蓮藕磨成泥拌入蛋白下去蒸, 底下有魚有蝦有菇, 上頭的山葵畫龍點睛讓整道菜亮起來
鳥貝, 春天就是吃貝類啊!
剝皮魚佐剝皮魚肝, 濃郁滑順, 雙層口感
紫海膽軍艦, 海膽與海苔俱佳
穴子, 以柚子與鹽提味, 穴子煮得綿密, 就是稍瘦了點, 沒辦法, 季節還不到吧!
乾瓢捲
蛤蜊清湯
加點金目鯛, 肥又甜
加點赤貝, 厚實涮嘴又鮮甜
玉子燒, Juicy且甜!
橋本師傅自製和菓子櫻餅, 真是多才多藝! 甜中帶著微鹹, 又很爽口~
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