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用餐日期: 2017.09.24

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沖繩水雲醋

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茄子毛豆泥

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透抽佐鹽與柚子, 清香甜軟

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黃雞魚, 甜

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鯛魚

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Otoro

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鯖魚

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茶碗蒸

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鰹魚, 稍微醃過再烤表面

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很大的甜蝦, 甜糯略帶彈性

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漬赤身佐柚子, 香, 滑嫩, 微酸

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鮭魚卵

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紫海膽

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玉子燒, 甜

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蛤蜊味噌湯

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干貝

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季節尾聲的沙丁魚, 不夠肥, 所以用層疊的方式表現

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應是當季的秋刀魚, 卻不甚肥腴, 有失望, 師傅說因為東亞各國濫捕的關係, 今年很難買到夠肥的秋刀, 這幾年的當季秋刀相比他剛入行時的大小大約只有一半, 當年的秋刀比otoro還要肥上不少呢! 以後再也沒有肥美的秋刀可吃怎麼辦? QQ

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小鯛

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乾瓢捲

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抹茶羊羹

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