用餐日期: 2015.09.13
愛店, 三訪!!
每次都有的開場堅果小點
開胃菜, cheese小泡芙
鱧魚佐松茸(在底下)與高湯凍 (泡泡可能是酒吧? 忘記了...), 鱧魚鬆軟但仍吃的到一點小刺, 畢竟是法菜師傅, 這種日料的刀法還是稍遜一籌, 不過瑕不掩瑜
港式燒肉(!?) 主廚過往曾待過中華料理的經歷表現在這一道菜上
豬肉本身就真的是港式燒肉, 但是別出心裁的搭配了漬過脆脆的南瓜(這種酸酸甜甜又清脆的南瓜口味從未吃過!)與薄荷葉, 整體變成一種十分清爽的感覺, 平衡了燒肉的鹹味與油脂, 吃起來完全不會有在吃中華料理的感覺! 有趣!
waiter問說要硬麵包還是軟麵包, 選了軟的(超燙!)
看起來很高級的橄欖油
沾麵包的鹽跟木炭(?)
黑黑的是裹了海苔的牛油, 味道不錯
MOTOI每次都有的鵝肝料理登場, 再次令人驚異, 右邊那是...生魚片嗎!?
鵝肝底下是十分濃郁的陳年巴薩米克
右邊這個是秋刀魚生魚片襯蘿蔔泥(果然是日本人才想得出來的法國菜!!), 不得不說這蘿蔔泥真的是畫龍點睛, 它將鵝肝與陳年巴薩米克可能有的濃重肥膩感完全一掃而空, 並且將所有的滋味融合在一起, 可以嘗到鵝肝的香滑濃郁, 巴薩米克的甜, 檸檬的微酸提鮮, 以及秋刀魚生的軟嫩口感及亮皮魚特有的魚味, 整體在口中滋味豐富毫無違和感, 唯一的缺點就是吃不過癮啊!!
甲魚米型麵, 很有禪意的擺盤
甲魚(鱉)炸過之後外表酥脆, 裡面是滿滿的甲魚膠質, 很妙的口感, 令人聯想到馬蹄條 XD 底下的米型麵(Risoni)是義大利麵的一種, 看起來像長米或是杏仁片, 但一吃果然就是義大利麵
小牛胸腺佐黑松露醬襯皇宮菜: 表面炸到微酥的小牛胸腺內部柔軟, 吃起來就是很內臟的風味~
煎石斑佐雪莉酒薑味醬汁與芋頭莖, 石斑維持MOTOI魚料理一貫的優良水準, 魚皮酥脆, 魚肉將熟水分飽滿有彈性, waiter說醬汁加薑的靈感是來自握壽司(有些味重的壽司會加薑末去壓, 例如鰹魚), 但是我滿心期待的三十種京野菜配菜竟然沒出現, 一問之下才知道那是午間套餐的魚料理才有的配菜! 令我有點悵然若失~
嫩烤夏隆鴨胸配松茸(後面一條一條的)
皮脆肉嫩的鴨胸, 一咬下去盡是滿滿的肉汁, 而且將鴨胸內的筋處理的很乾淨, 口感極佳!
pre-dessert: 焙茶冰淇淋佐荔枝冰沙, 超美味!! 全部的人都大呼吃不過癮!!
黑巧克力蛋糕配白蘭地奶油, 酒香很重, 跟巧克力很搭~
無花果盤飾甜點 (看到甜點是無花果整個大心!!)
可以看到有四片無花果, 兩片新鮮的, 兩片用糖水煮過的, 還有做成跟無花果同形狀的脆片來增加口感層次
無花果冰淇淋也好好吃
甜滋滋的無花果
平常吃到的通常是蜜桃芭芭, 這邊則是無花果芭芭, 蛋糕體像海綿一樣, 吸飽了半融化的冰淇淋一起吃感覺好棒!
噱頭來了
開罩之後冒出濃濃白煙, 裡面出現一個小方塊
煙燻棉花糖, 入口即化, 有濃濃的煙燻炭烤味, 有趣的組合
整個petit four陣容龐大
點了一個不認識的香草茶, 桃紅色的, 富有花果香
可加蜂蜜增甜
百香果軟糖(酸! 上面糖粒很細, 入口就化了)
日本傳統的豆型小糖果
大德寺納豆馬卡龍, 馬卡龍是甜的, 大德寺納豆則有一點鹹味(不會牽絲!), 甜鹹甜鹹的滋味跟Alex的招牌鹹蛋黃馬卡龍有異曲同工之妙
七味粉小蛋糕, 吃在嘴裡是正常的小蛋糕, 但是吞下去之後喉嚨會隱隱出現辛辣感, 很有趣
正常版迷你可麗露, 難得有一款沒怪招的 哈哈 不過口感控制的非常好, 外皮脆而不硬~
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