用餐日期: 2017.02.28
這次挑選這間日本料理是因為幾年前吃過"櫻田"非常喜歡, 櫻田老闆已經退休把店收了, 而這間是他的弟子將自己的店遷回櫻田原址的餐廳, 所以來此回味一下~
山椒葉/山葵花/鳥貝/海膽/高湯凍, 就是道爽口鮮甜的開胃菜
椀物
很奢華(假掰)的用上了金箔!
蟹腳真丈, 裏頭好多蟹腳肉, 味道雖然清淡但是淡中吃得到鮮甜. 上頭那一條粉紅粉紅的是加了櫻花的麩. 這道的真丈與高湯大受我們歡迎!
造身
紋甲烏賊, 好軟好甜
沾烏賊的海鹽
金目鯛的皮有稍微炙烤過, 應是讓口感較好, 很甜, 有油脂
真鯛, 相對前兩款生魚片, 鯛魚就比較清淡了~
沾生魚片的醬油
八吋
虎豆, 吃起來像大紅豆, 甜甜軟軟, 還滿適合當甜點的
特地拿生的虎豆來給我看, 因為表皮的斑紋被日本人認為像老虎, 因而得名
鴨肉, 還滿嫩
螢烏賊, 脆脆的帶點內臟的鮮味, 旁邊是菠菜
鮭魚卵散壽司, 上面鋪滿蛋絲
底下的壽司飯裡面藏著烤鰻魚, 這個散壽司就完全讓我聯想到之前的櫻田了, 櫻田也有類似的散壽司, 不過那次是單獨一道散壽司, 所以分量大不相同, 上次吃得比較過癮而且量多比較能充分吃到味道與口感
北寄貝/麩/小黃瓜
赤貝/蔥/味噌/醋
(把赤貝翻出來)這道的味噌甜味很明顯
玉子燒, 是由蛋黃跟魚漿混合烘製成的, 有點鹹味吃起來像cheese cake
烤物: 鰆魚, 皮很酥脆但是鹽下得有點重
這道我覺得很有意思, 湯葉(豆皮)跟小松菜打成冷湯, 感覺是日菜西吃, 冷湯有濃濃的豆香, 因為有小松菜所以又有一股很清爽的味道
冷湯裡面還有蟹肉, 鮮甜味有從冷湯中凸顯出來, 這道我很喜歡!
茶碗蒸
這茶碗蒸裡面竟然用上了穴子魚苗, 不過軟軟的口感跟蒸蛋差不多, 所以其實吃不太出來, 用的有點可惜, 我覺得等牠長大比較美味啊!
茶碗蒸裡面的另一個配料是油豆腐
看到這個就知道要吃飯了
還特別換了一款茶來配飯
山芋炊飯
飯是十穀米的樣子
還有一碗山芋泥可以澆飯
澆飯之後變成稠稠滑滑的另外一種口感
這紅味噌湯有夠鹹...
柑橘/文旦/草莓/椰奶酪+酪梨泥, 都很甜, 不錯吃
和菓子: 紅豆麻糬, 可能是我吃過最不甜的和菓子, 小不滿
服務生端抹茶來時有特地把茶碗轉正面給我, 我看到之後特地轉了兩下再把正面轉朝外才雙手捧起來喝,服務生有注意到我也是稍微懂點茶道皮毛的, 有給我一個讚! 哈哈!
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