AC的星際漫遊

用餐日期: 2015.05.31

雖然去年底出的2015年版東京米其林指南, みかわ是山居已經被摘星了, 可是他在我心目中的地位仍舊無可動搖, 所以還是將他放在我的米其林分類之中~

二訪天婦羅之神, 美味依舊!

隱身在住宅區裡的名店

前菜: 毛豆與山藥

前菜: 鮭魚卵

車海老一

車海老二

明蝦火候仍是一流, 蝦肉將熟未熟, 帶出甜味仍保有水嫩, 麵衣酥脆爽口, 不須沾任何佐料就很美味了! 

炸蝦頭, 香酥

沙鮻, 肉質細緻鬆軟, 連尾巴都酥脆好吃

軟絲一

軟絲二, 柔韌易嚼

紫蘇包海膽

(斷面秀竟然拍糊了!) 海膽濃郁鮮香, 紫蘇清新強烈的香氣平衡了海膽的濃郁又更襯托出它的鮮甜

炸薑苗

只是吃頭上的這一小段

小香魚, 沾麵衣前特地先把腹鰭撥起來, 炸好之後就可以像這樣站立起來, 好像還在河裡優游的樣子~ 從頭部一口咬下到腹部, 會嘗到內臟微微的苦味, 是大人的味道, 骨頭酥到完全沒阻礙感, 後段的魚肉沒有苦味, 是單純的美味

搭配香魚吃的蘿蔔泥, 混入了某種野菜, 香魚搭上這個又有不同的風味, 兩種都好吃!

蝦丸蒓菜羹

鯒, 是特別專門適合做成天婦羅的魚種, 肉質較沙鮻更厚一些, 炸後的蓬鬆口感更為明顯~

最期待的穴子, 炸好擺到面前後, 師傅會用筷子幫忙斷成兩截, 斷口會冒出大量的水氣, 還有聲音, 十分壯觀, 畫面中仔細看可以看到水氣大量往左方噴出(有些霧霧模糊的部分)

吃來吃去還是這邊的穴子天婦羅最美味(其他家的吃起來都一般般), 甚至比此行兩間壽司店的穴子還讚, 麵衣也好好吃啊!

這次的蘆筍水份很飽滿又甜, 比上回的好吃

地瓜就還可以囉

天茶上面是炸小柱

這次餐後是柳丁切片, 有點弱

用餐完畢, 天婦羅之神今天心情大好, 開始粉絲簽名會(他原本只想特別幫女性客人簽, 結果我們臉皮很厚也請他簽, 最後變成全場都簽, 大家都好high, 也把師傅逗得很樂~)

他的簽名是用小楷的自來水毛筆簽在他手繪的水墨菜單背面, 除了簽名之外, 還有手繪的水墨車海老(明蝦), 栩栩如生, 他今天還畫了兩種不同姿態的蝦子!

臨走之前回馬槍, 幫師傅和他的抽油煙機合照, 他的抽油煙機訂做成牛仔帽的形狀, 站在下面就好像戴帽子一樣, 非常有趣! 看的出來粉絲簽名會之後他心情很好笑咪咪的哩!!:)