用餐日期: 2015.06.19
最近很夯的位在松菸誠品裡面的餐廳, 特色是將很多台灣味的東西用法國料理的手法表現出來~
這餐廳view很好, 整片的大落地窗, 可以看到不知道蓋不蓋的完的大巨蛋以及101等等, 視野非常開闊
採光也非常好, 內部裝潢簡約又舒服
麵包, 餐盤很別緻
這麵包上桌時極燙, 表面薄薄一層酥酥的, 裡面是很柔軟略帶一點筋性的口感, 麵包本身有甜味, 應該是大多數台灣人都會喜歡的口味, 全家人都很喜歡
開胃菜: 茴鮭
挪威鮭魚生魚片點綴著酪梨, 焦糖洋蔥, 鮭魚卵, 茴香, 佐以青豆泥與蝦夷蔥酸奶醬: 繽紛又賞心悅目的外表, 鮭魚口感極佳, 又有各式各樣的小配料, 每一口都有小變化卻又不會喧賓奪主搶去鮭魚的風味, 青豆泥搭配鮭魚的味道特別好!
前菜"迷魂香芋泥鴨": 小鑄鐵鍋中擺著一顆以65度烹煮的雞蛋, 上桌時一直ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ地晃動著很誘人, 雞蛋上有櫻花蝦, 宜蘭鴨賞, 芋頭丁, 油蔥酥, 牛肝菌粉與蝦夷蔥, 雞蛋底下還有一層芋泥. 吃的時候把蛋黃戳破, 把所有東西攪拌均勻食用. 一入口首先是滿滿的芋頭香濃, 過一會之後, 鴨賞的鹹, 櫻花蝦的鮮, 牛肝菌與油蔥酥的香會一個一個地跳出來, 然後各種食材也讓口感很有變化, 濃稠的雞蛋則隱身在幕後成功地將所有不同的味道整合在一起~ 非常令我喜愛的一道菜
魚料理"饞豆症": 煎迦納魚佐青豆泥(一泥多用啊!), 紹興酒泡泡, 黃肚菌粉, 底下襯蠶豆炒鹹豬肉. 魚肉的熟度還不錯, 水份還不少, 蠶豆炒鹹豬肉也很搭, 最令人驚喜的是紹興酒泡泡, 令人意想不到的創意, 很不西餐的搭配, 吃起來有一種令人熟悉而懷念的中菜香, 卻不突兀!
肉主菜"鴨鴨胗嬛傳"
嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸襯藜麥蝦夷蔥酥與鴨胗, 搭配糖漬無花果與櫻桃蘿蔔. 鴨胸火候也不錯, 皮脆肉嫩, 也幾乎沒有筋. 生櫻桃蘿蔔帶來一點點辛辣的小刺激~
甜點"台灣鳳梨酥": 解構的鳳梨酥, 吃起來實在是沒有鳳梨酥的感覺, 不過還不錯吃. 鳳梨有糖漬過, 黑黑的是竹炭cheese
蜜香烏龍茶 (喝掉一整壺搞的肚子好撐...)
接下來幾道是其他的套餐裡面的菜色
"絲瓜精華露": 絲瓜濃湯搭配紅蘿蔔/牛蒡天婦羅. 把絲瓜做成濃湯挺有創意的, 不是濃郁到整個像在吃絲瓜泥那種, 嘗起來應該還是以高湯為基底再加入絲瓜, 主體還是有一般濃湯的香, 然後透著一股絲瓜的香甜
魚料理"踏鱈旬筍": 極厚的圓鱈很有彈性口感極佳, 搭配綠蘆筍/綠蘆筍泡泡與花椰菜泥
肉料理"這不是羊肉爐": 羊肩排佐紅麴豆腐乳醬, 將台味羊肉爐的味道融入西式料理中, 可惜我家不太吃羊肉爐, 所以比較沒有這方面的共鳴. 不過羊肩排處理得不錯, 七分熟(應該不到)肉汁豐富, 骨邊的筋肉膠質也好吃不會難咬. 胡蘿蔔泥很香甜
甜點"香菜辣椒愛文捲": 瑞士捲裡面捲愛文芒果丁, 蛋糕裡面則加了一些辣椒粉(但完全吃不出來啊!) 冰淇淋上面的糖片加了香菜, 後面一抹是芒果慕斯
留言列表
{{ article.title }}