台北 - Monsieur L Restaurant (八訪)－AC的星際漫遊

用餐日期: 2015.03.02

吃到被一間餐廳列為老客人(VIP?), 特地邀請我們來以優惠的價格預先品嘗下一季的新菜色, 感覺真特別! XD 而且今天的餐點還是吃過這麼多次最美味的一次, 道道都有驚喜點! 個人認為如果在日本, 這樣的餐點水準摘下一顆星是很有機會的! :)

麵包籃

開胃菜: 炸廣島牡蠣佐辣根cheese醬與綜合蔬果汁, 咬下去牡蠣內部像奶油一樣creamy, 辣根cheese醬+綜合蔬果汁的概念我覺得與一般炸海鮮常沾的塔塔醬是同樣的邏輯與概念, 同樣的濃稠感, 同樣的帶酸以解膩, 另外還多了點蔬果的清甜感. (紅色的是食用花)

木棉豆腐佐胡麻醬配烏魚子薄片/蘆筍/煙燻鮭魚丁/日本海苔/花生碎: 吃起來相當日本風的一道前菜, 擺在日本料理店也不突兀啊!口味上胡麻醬的風味與花生碎的香氣無疑是最突出的, 口感層次很豐富.

軟燉牛舌佐胡蘿蔔泥/甜菜根泥/巴西里酸豆泥與炸牛蒡絲

厚切牛舌燉煮到軟嫩之後再炙烤上色添香, 一般來說燉煮的肉類料理我非常怕會柴掉, 可是今天這塊牛舌又嫩又多汁, 油脂與膠質俱在, 佐以海鹽吃原味就已經美位至極, 搭配各種甜甜酸酸的配料又變化出許多種口味, 牛蒡絲也讓口感有變化, 這可能是我目前吃過最棒的牛舌料理!

煙燻番茄湯佐伊比利火腿與水牛馬芝拉cheese餃

番茄湯的煙燻味與酸酸的番茄味很夠勁, 直接喝就很好喝, 搭配cheese餃則可以讓整體風味變得柔和, 又是另外一種感覺~

海鮮主菜, 炙烤青魽佐花椰菜碎/節瓜寬麵/焦糖洋蔥/魚露風味醬汁

青魽皮炙燒到酥脆, 肉則仍是生的, 很棒的口感(花椰菜碎酥酥的), 魚露風味醬汁的鮮味也很不錯

肉類主菜, 小牛肋排佐南瓜泥/番茄肉汁與松露奶油醬汁: 松露味整個超濃超讚, 上桌的時候就被香了一陣, 第一口吃到嘴裡又從口腔裡面再被香了一陣, 好過癮! 然後松露香氣一直到吃完為止都一直繞來繞去的~ 小牛肋排表面炙烤到有點焦糖化, 裡面的肉則是美麗的粉紅色, 軟嫩多汁, 火候恰到好處, 搭配甜甜的南瓜泥與酸酸的番茄肉汁, 還有一點點辣辣的莎莎醬, 酸酸甜甜又帶勁的味道真是棒!