AC的星際漫遊

用餐日期: 2015.04.06

麵包籃

海鮮章魚凍+新鮮海膽+味噌芥末醬: 章魚凍出乎意料之外的柔軟, 很容易咬斷, 但有一種厚實的咬感, 第一口還不令人特別有感覺, 但是吃到後來越吃越好吃; 海膽好小有點失望~

茴香南瓜湯+香料脆餅+炙燒干貝

這道南瓜湯有意思, 不是一般奶油南瓜濃湯, 而是將南瓜加進去洋蔥湯裡面煮, 因此是清湯的形式. 可以嚐得到南瓜與洋蔥雙重的甜味, 另外還有茴香, 南瓜籽油, 以及其他有點微辣的香料味從甜味之中跳出來, 很有意思也很有創意~

香料脆餅可以沾著湯吃

湯裡面還有很多甜甜的南瓜塊

湯中的炙燒干貝甜味沒有被南瓜湯多重的甜味與香料味蓋過, 還是可以跑出來, 味覺的設計創意又平衡 

酥炸馬頭魚+番紅花海鮮醬+紅蘿蔔泥

馬頭魚帶鱗油炸, 將鱗片炸到酥脆, 與鬆軟的魚肉形成口感上的對比, 是近年蠻流行的作法, 魚肉沒有因而過熟, 依舊飽含水分, 火候掌握很好. 旁邊的配菜裡面藏有大顆的蛤蜊肉是小驚喜~

干邑橙酒舒芙蕾+香草冰淇淋

舒芙蕾是L先生這邊不敗的甜點選擇 (當然其他的甜點也都很不錯) 

香草冰淇淋, 還蠻清爽的

綠茶

開心果餅乾與覆盆莓軟糖