AC的星際漫遊

用餐日期: 2013.09.08

野村師傅睽違半年後新店開張! 店名還是叫野村, 只是之前是羅馬拼音的NOMURA, 這次用平假名~

很日本壽司店的門面

丁香魚造型的筷架

沖繩的水雲醋

涼拌透抽, 蠻爽口的~

愛媛縣產的真鯛: 鯛魚皮用湯霜法處理過, 口感不錯, 鮮甜味有被提出來

透抽

200公斤的黑鮪魚otoro: 用舌頭牙齒一推就化開, 愛玉一般的口感~

用醋稍微醃過的竹筴魚, 比原先預想的還好吃

干貝

秋刀魚: 當季的肥美秋刀魚, 配上精美的刀工, 只融你口, 不融你手!

利尻產的當季馬糞海膽, 超鮮甜, 完全可以壓過海苔!

茶碗蒸, 有蝦/香菇之外, 裡面還有銀杏跟干貝

穴子(星鰻): 以為穴子最佳季節已過, 想不到師傅這次推薦的穴子魚, 竟是我在台灣吃過最美味的一次! 一整個超肥超綿密, 一入口就毫無纖維感的整個化開, 而且像東京的穴子一樣, 甜味>鹹味, 讓我有來到東京的錯覺!

這味噌湯裡面竟然還有一大塊魚肉!

(加點) 沙丁魚: 非常費工的一貫, 因為有很多小刺要拔的很乾淨, 沙丁魚的口感跟味道都是我喜歡的~

(加點) 煮明蝦: 算水準之上

(加點) 鮑魚: 因為太有彈性, 師傅捏了好幾次捏不成形(還因此報廢了一份), 最後索性用海苔綁起來了! 口感很有彈性但不是咬不動的韌性, 是很ㄕㄨㄚˋ嘴的感覺, 刷上甜甜的穴子醬汁, 可以在口中咀嚼很久, 鮑魚的味道會慢慢湧現~

甜點: 焦糖白玉