AC的星際漫遊

用餐日期: 2012.06.04

會來是因為這邊的師傅是台北野壽司第一任的店長, 同行的友人當年在台北吃過他的壽司留下很好的印象, 我也很好奇網路上傳說野壽司最好的店長捏的壽司如何?

很小的店門還躲在電線杆後面, 差點錯過

入口在地下室

第一貫是otoro

竹筴魚

比目魚緣側

鯖魚

鮪魚赤身

中toro

超大隻的牡丹蝦, 這尺寸有嚇到我

車海老

otoro part2

穴子(醬)

穴子(鹽), 加了柚子皮, 有很棒的香氣, 但是甜味則略遜

烤太刀魚, 就是台灣的白帶魚, 但是日本種的白帶魚大很多

海膽兩貫, 誠意很夠給的很多, 可是垮掉就有點不美了...

小鰶魚

很好吃的玉子燒, 甜~

味噌湯

這餐因為聊天聊比較多, 所以比較沒有專心品嘗味道, 很多都沒印象, 不過從照片看的出來, 這位藤永大介師傅個人的特色就是他會在每貫壽司上加很多刀工去刻花, 這樣的好處是一些比較硬的食材(例如軟絲, 花枝)就會變得非常好入口, 但是我覺得他用得太過頭, 使的各種食材的口感都變得差不多, 就是軟軟的, 很容易在口中化開, 但是有些食材例如緣側應該要有點脆, 又帶有油脂感, 結果脆度就因此不見了, 有些魚類也是應該要有點Q脆的口感, 也不見了, 另外有些本來就很軟的食材例如otoro, 加這些刀工有點畫蛇添足, 除了看起來蠻漂亮的以外, 吃起來跟原來沒有什麼差; 另外在調味的功夫上, 除了柚子皮用得還不錯, 其他還有進步的空間(不然我怎麼都沒印象?) 上菜的順序也沒有章法... 但是他中午有些套餐真的是超級經濟實惠, cp值超高, 還蠻值得推薦的.