用餐日期: 2013.12.09
餐廳地點位在住宅區, 師傅本人就住在這裡
前菜, 只知道最右邊的是山藥味噌, 左邊跟中間確切的魚名跟菜名並不清楚...
天婦羅之神!
老師傅早乙女哲哉, 堪稱是天婦羅界的小野二郎(就是那個壽司之神)正在剝蝦
沾麵衣準備開炸!
第一尾車海老!
超~~~好吃的! 這蝦子的肌肉纖維吃起來簡直像是在吃龍蝦一樣! 蝦肉剛剛好熟, 很濕潤, 很甜. 沾鹽可以提味, 但是原味更合我胃口~ 後來想想應該是他的麵衣本身就有一點味道吧!
第二尾車海老!
炸蝦頭, 很大很酥香~
油鍋上的排油煙機, 是一頂誇張的大帽子
きす(沙梭), 肉質很細
花枝: 很軟Q的口感, 跟前年在よこ田吃的很類似
第二片花枝
??湯
好像是蝦丸還是魚丸一類的~
蝦虎魚(はぜ), 跟きす相比, 肉質一樣細, 但是比較厚, 所以口感更上層樓
銀杏
因為這個麵衣的關係, 比以前吃過的銀杏更好吃
穴子: 一放上來的時候上面竟然還有滾燙的油泡不斷冒出, 然後師傅用筷子從中一截斷, 突然一大股水氣往上冒, 簡直像原子彈的蕈狀雲一樣, 太壯觀了!
這是我吃過最好吃最有味道的穴子天婦羅, 以前吃的就是吃肉質, 可是沒味道, 但是這邊的穴子帶著胡蔴香(有看到師傅用的油是胡麻油+沙拉油), 這邊的麵衣應該有調味, 略帶鹹香, 而這麵衣不像有些派別是追求很薄, 它稍微有點厚度, 而且可以看到形狀很漂亮, 麵衣本身也很好吃, 跟食材有相得益彰的效果
炸蔬菜最後出現, 五選二, 我選了薩摩芋(地瓜)跟蘆筍. 是不錯吃, 但是食材本身略遜近藤一籌, 野菜類還是近藤最強.
出現這個就表示要吃飯了~
選擇了天茶(天婦羅茶泡飯), 天婦羅是以許多小柱(青柳貝柱)炸成
甜點有嚇到我, 是三個大豆子, 每一顆都有一截大拇指那麼大!
一咬, 真的是甜! 有點像是大紅豆的感覺, 但是從來沒看過這麼大的大紅豆! (後來有專家告訴我這叫做紫花豆)
早乙女師傅不愧為天婦羅之神, 他的天婦羅是我吃過這許多米其林天婦羅之中最美味的
他的強項在配合不同食材調整麵衣, 炸油比例, 與火候
每一種海鮮類都是我吃過最棒的!
相對之下野菜類就比較是配角, 銀杏不算的話只有兩種(他有備五種料, 但一人只能選兩種)
野菜類還是近藤一派的最強!
不過天婦羅的主角當然是海鮮類, 而早乙女師傅的海鮮類天婦羅狂勝其他各家各派啊!!
大推薦!!
留言列表
{{ article.title }}