AC的星際漫遊

用餐日期: 2015.11.29

鴻喜菇拌豆腐泥, 濃郁的豆腐香與滑滑爽口的鴻喜菇十分對味

醃漬蘿蔔/甜柿子乾, 柿乾黏稠的口感與清脆的蘿蔔很對比, 甜甜的柿子好好吃

真子鰈, 口感十分紮實

軟絲

鯛魚

小肌, 這次醃的比較偏酸一點, 不過咀嚼一陣後酸味退去就好多了

chutoro, 很軟嫩, 但有吃到一點點筋是小瑕疵

蒸山藥百合泥, 裡面還有蝦, 魚, 干貝, 好吃!

竹莢, 這季節脂肪已不肥美了, 加上薑下得有點過重, 有點小失望

干貝

鯖魚, 當季極肥美的鯖魚, 經過長時間鹽漬與醋漬(各四小時)之後, 變得較不膩口, 亮皮魚特有的魚味也溫和不少, 因此不須再加蔥蒜來壓, 雖然經過長時間醃漬, 不酸不鹹的溫和口味令我驚訝

香箱蟹肉軍艦, 第一次吃到的軍艦, 有蟹肉的鮮味但不特別強烈

東京灣產小花枝, 佐以柚子調味, 又香又甜的口味令我驚艷, 不過有一小部分的皮讓我咀嚼的久了一點

北海道寒鰤, 超肥美, 大勝今天的chutoro

昆布漬金目鯛, 又肥又甜, 今日最佳!

赤身黃瓜細捲

玉子燒

蛤蜊清湯

青柳貝, 脆但甜味略不足

葡萄奶酪佐柚子凍, 好!