close
用餐日期: 2017.11.12
同學難得北上相聚, 就近吃吃
花枝麵條: 花枝身體切成類似寬麵, 出奇地滑嫩像是帶著海味的腸粉一般, 底下襯著鮮美的綠色昆布醬汁, 上面灑上墨魚囊粉增鮮; 花枝腳則煎過, QQ的有香氣, 底下襯著義大利黑米, 雙重口感. 紅色的是甜菜醬汁
點了初訪時只嘗了一口但印象極為深刻的招牌菜龍蝦濃湯, 湯料是豌豆苗蛋糕, 龍蝦肉, 法式酸奶, 龍蝦肉熟度控制的極好, 是大約將熟而未熟的八九分左右, 濕潤有彈性
花了八小時熬煮的龍蝦湯濃郁鮮美毫無腥味
油封鴨腿佐紅酒八角醬汁/鴨油煎南瓜/紅酒煮紫高麗菜/千層馬鈴薯: 鴨腿皮酥肉嫩還略帶一點點膠質, 很喜歡的口感, 調味不會過鹹. 紫高麗菜的搭配很解膩, 相當不錯~
千層馬鈴薯表面炙過帶著酥香, 底下很順口
洛神花冰沙
檸檬塔/杏仁餅乾/牛奶片/香草冰淇淋
這邊的檸檬塔是將檸檬卡士達凍成類似冰淇淋的口感, 然後用塔皮從側面和上面將它包起來, 有類似翻轉蘋果塔的表現方式
茶點是瑪德蓮
文章標籤
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}