台北 - 野村鮨のむら (八訪)－AC的星際漫遊

用餐日期: 2015.07.12

核桃小魚乾, 糖漬的^^

竹筴魚南蠻煮, 冰涼微酸很爽口

透抽, 薄脆爽口

黃雞魚, 滑滑嫩嫩脂肪很足

小鰤魚, 口感清爽有淡淡的甜味

金目鯛, 可以說是前兩貫的綜合, 滑嫩有脂肪又甜!!

京都產的日本海中TORO, 今天這中TORO太美味了, 讓我開始認真考慮要不要加點OTORO...

竹筴魚, 喜愛的亮皮魚出現了!

蒸南瓜配秋葵與豆皮, 南瓜球裡面還有蝦跟干貝, 甜甜的好好吃, 秋葵意外的爽口不會黏呼呼的~

小肌, 今天這貫小肌意外的厚實有脂肪, 醋漬的也較淺, 肉質未緊縮, 我很喜歡這樣的口感~

北寄貝, 微脆微鮮甜, 感覺是很高雅的味道~

蔥花鮪魚

蝦頭味噌湯, 蝦味很濃郁啊!!

章魚, 脆軟~

加點原本想點第二愛的沙丁魚, 竟然賣完了! 野村師傅跟我推薦竹筴魚, 我說竹筴魚不是吃過了嗎? 他露出神秘的微笑說還有不一樣的! 這勾起了我的好奇心, 就來吧! 一拿出來就看得出不一樣, 肉好大塊啊! 像拔刀齋緋村劍心的臉一樣劃了一個大大的十字就直接捏成壽司, 也沒有加上蒜末蔥花, 看起來就很不一樣! 一入口, 好厚實的肉質, 很高級的脂肪感, 重點是魚味很淡, 反而有微微的甜味, 怪不得不像多數的亮皮魚類&一般的竹筴魚, 要用蒜末蔥花去壓!

由於沒吃到想吃的沙丁魚, 所以再怒點一貫亮皮魚, 鯖魚. 這貫就是預期中的亮皮魚了, 也是好吃! (所以最後還是沒有加點OTORO...)

今天的細卷很特別的是穴子小黃瓜芝麻細卷, 為什麼特別呢? 因為今天問師傅有沒有穴子(夏天是穴子的季節), 師傅竟然說今年穴子的品質都不好(太瘦), 原本應該六月開始就是季節了, 可是今年到七月中都還不行, 所以要再等等...所以師傅就把品質不夠格捏成握壽司的瘦穴子切成細條作成細卷, 還是可以吃到甜甜的味道, 加上黃瓜的脆與芝麻的香, 很有層次的細卷!