AC的星際漫遊

用餐日期: 2011.05.14

311地震以後第一次吃壽司(憋太久了~), 真是不虛此行, 今天吃到好幾種沒吃過的壽司食材, 而且重點是這幾種真的都好好吃!

醋海帶芽

水果蔬菜沙拉

鐵火卷

白魽, 清脆有彈性, 吃的到新鮮的感覺, 口感很好

比目魚

中toro

象拔蚌: 第一次吃到的象拔蚌壽司, 因為有加工所以不會很硬, 有一種細細的彈牙感, 有彈性但是很容易咬斷, 而且越咀嚼甜味越是一直湧出來! 意外的好吃! (以前都覺得象拔蚌沒什麼味道)

紫蘇葉包白蝦握壽司

鮭魚卵

螢烏賊軍艦卷: 這也是第一次吃到, 烏賊肉薄薄脆脆的, 重點是裡面的內臟那股特殊濃郁的味道, 實在很好吃!

馬糞海膽

今天的主廚推薦: 京都產的沙丁魚, 魚肉本身幾乎毫無纖維, 放進嘴裡一含就化掉了~ 用薑來調味很對味

紅寶石般的醃漬鮪魚

味噌湯

鹽味穴子: 今天的穴子口感不錯, 算是非常軟非常綿密的(雖然還差日本一點), 大概因為是店長親自烤的, 火侯掌握比較好, 今天鹽的份量也拿捏得不錯, 有提味的效果不會過鹹

今天主廚推薦之二: 靜岡縣產的鮑魚, 有別於一般常見的生吃或酒蒸, 這是在切片後用酒, 醬油, 蘿蔔, 昆布以及一些秘方做成的煮汁去稍微煮幾分鐘再塗上偏甜的醬汁做成的, 吃起來意外的軟, 而且還有滑滑的口感, 也相當好吃~ 師父說傳統用蒸的會比較硬, 所以他偏好用煮的

今天甜點是草莓跟哈密瓜