用餐日期: 2017.04.19
東京吃過兩次的米其林一星燒鳥分店! 趁著四月底前試營運期間東京主廚在此坐鎮, 趕快揪了朋友殺來吃!
主廚自己用米糠醃的, 不過不覺得味道特別好
芥末里肌
在台灣據說會烤到熟, 特別要求主廚按照東京的烤法! 這樣才鮮嫩多汁! (桂丁雞還是頗令人放心的) 山葵也是日本來的...一入口出奇地香!!
雞腿肉, 今天爐火似乎不太均勻, 很多串最上面那裏都有點焦/苦, 不過第二口以後就正常了
這也是六七分熟狀態, 好嫩好香, 主廚特調醬汁的味道很棒
爽口又甜的蘆筍
烤雞肝, 肥嫩肥嫩的, 不過好像還是略遜當初在東京吃的一些
鹽烤雞胗, 這串今天令我驚艷到, 外脆內嫩, 而且好juicy啊!! 而且有帶出鮮甜味來
烤鵪鶉蛋
烤銀杏, 微微黏糯的口感很喜歡
烤雞皮, 今天最失敗的一串, 頂上那塊很苦就算了, 整個太有咬勁, 不是之前在東京吃的酥酥嫩嫩的口感
分筋錯骨烤雞翅
骨頭可以直接拉起來, 然後大口享用整串雞翅, 這串雖然看起來有點焦, 但是吃起來沒有焦苦味, 很好吃, 皮酥肉嫩, 雞翅一直是我最喜歡的雞肉部位
烤香菇, 很多汁
雞湯很清甜
烤茄子味道出奇地好, 醬料扮演了重要的腳色. 雞肉丸子烤得外酥內彈而且juicy, 火候很棒, 但是在東京店最驚豔的就是裡面加了很多碎雞軟骨, 口感多了一個層次超棒的, 今天吃到的雖然也有加, 但是太少太少了, 幾乎吃不出來, 要很用心吃才能"找到", 餐後有反映了~
加點烤鳳尾, 這雞屁股不知道怎麼處理的, 一點不肥膩, 反而酥酥的很爽口, 好吃
加點烤雞軟骨, 平常我是不特別愛吃雞軟骨的, 但他們的雞軟骨帶很多肉, 比平常的雞軟骨好吃很多~
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