AC的星際漫遊

用餐日期: 2014.05.03

慶生+提前過母親節~ 第一次來此用晚餐~

好吃的佛卡夏與兩種法國麵包(一種有黑橄欖一種沒有)

開胃菜是雞肝慕斯甜筒試管佐巴薩米克(偽裝)魚子醬: 小小玩了一點分子料理手法, 雞肝慕斯鹹鮮頗夠味!

西班牙伊比利火腿佐蜜瓜果凍與水牛乳酪慕斯: 伊比利火腿給得相當大方, 超大一片, 讚!! 底下有新鮮哈密瓜, 哈密瓜果凍, 無花果. 哈密瓜果凍口感偏軟, 不若新鮮哈密瓜與無花果來的好吃

鴨肝凍搭配煙燻鰻魚與白蘆筍

咖哩風味蛤蜊巧達濃湯搭配淡菜與巴西利香料油

這道咖哩巧達湯是頗有創意的口味, 咖哩香而不搶味, 仍舊吃的到濃濃海味, 內臟微苦帶鮮又有口感的螢烏賊很好吃, 畫面左下方湯裡的是淡菜, 超級軟嫩, 可能是以低溫烹調的. 畫面下方綠色的是令人意外的秋葵切片, 帶有一點滑滑脆脆的口感, 我平常不愛秋葵, 但今天這個不令我反感~

白蘆筍濃湯搭配酥炸田雞腿、溫泉蛋與培根脆片

燉煮章魚與蕃茄鯷魚帕克里管麵: 超大管的管麵配上章魚, 整體以番茄味為主, 帶有一些鯷魚的鹹, 章魚燉的很軟, 口感令人想到燉煮過的牛腱中的筋~

甜豆仁餃佐炙燒胭脂蝦與布拉塔鮮酪

輕烤石斑魚搭配爐烤白蘆筍佐荷蘭醬: 石斑魚皮膠質豐富, 令人意外的有彈性, 魚肉肉質也Q彈, 在口中的口感不錯. 白蘆筍頗脆, 個人喜歡比較軟的口感~ 左邊的方塊是馬鈴薯.

油封緬因龍蝦與碳烤白蘆筍佐羊肚菇奶油醬

煎野生白鯧配煎竹筍: 菜單上沒有的料理, 由waitress所推薦介紹: 白鯧肉質十分細緻, 白色方塊原以為是馬鈴薯, 想不到竟是竹筍, 令人驚訝~

小黃瓜冰沙: 就很小黃瓜, 上面還有一些半透明小小的小黃瓜凍, 清口效果不錯~

伯爵茶香岩融黑巧克力搭配橘子冰沙與松子脆酥: 岩融黑巧克力非常濃郁, 個人非常愛上面用脆皮(焦糖?)裹著的橘子冰沙

黑莓冰淇淋佐檸檬脆酥與香橙花奶油: 口感豐富酸甜十分平衡的一道冰品甜點~

開心果舒芙蕾襯櫻桃牛奶冰淇淋: 確實可吃到開心果味的舒芙蕾, 輕柔香甜的溫柔口味令人難忘. 櫻桃牛奶冰淇淋, 有兩種顏色很漂亮, 當然也好吃~

洋甘菊茶

由左至右: 費南雪, 水果軟糖, 焦糖海鹽巧克力, 檸檬百里香小餅乾

今天有兩位壽星過生日, 專任甜點主廚Vivian特地準備招待的兩份生日禮, 香蕉片/香蕉冰沙/香蕉泡泡/cream cheese的組合, 用冰沙與泡泡來讓香蕉甜點變得不那麼厚重是很棒的想法, 不然我常覺得香蕉甜點口感太厚重而不是很愛, 但今天這道深得我心~ (愛吃香蕉的小姪子也吃得超開心~~)